Sopa wonton (混沌; hun dun) con bollos de sésamo (燒餅; shao bing)

La mayoría de los occidentales está familiarizada con la sopa wonton pero muy pocos se han percatado de que aquí se toma en el desayuno. Una aromática y aguada sopa wonton contiene peque?os ravioles hervidos y docenas de camarones tan diminutos como jamás haya imaginado. Acompa?arla con algo seco y relleno como los bollos de sésamo o un huevo cocido o, si se atreve, con ambos.

Crepé salado (煎餅; jian bing)

Comúnmente lo venden en la parte de atrás de una rickshaw o en un puesto de refrigerios. El crepé es el platillo favorito para los que desayunan sobre la marcha. El Jian bing no es más que un crepé salado, picante, salpicado con hierbas y brotes de cebolla bien picaditos antes de envolver una placa de masa frita crujiente en forma rectangular. Pese a ser la especialidad de Tianjin, puede encontrarlo en todo el norte de China.